拜訪友人時得到一顆高麗菜(跟蛙兒子一樣撿寶回家
怕一時之間吃不完只好醃了它(握拳
冰在冰箱中成為常備菜
材料:
辣椒兩根
蒜頭(喜歡蒜頭味道重一點可以多加
高麗菜本人一顆
糖
鹽巴
醋
味霖
作法:
將高麗菜一層一層剝開(剝開我的心~~~ 高歌
不用分成太小片
因為醃完之後會縮起來
一開始就太小片的話口感就沒這麼好了
遇到莖的地方要稍微弄得小片一點
稍一鍋熱水將水煮到滾後
將高麗菜葉放入
稍微滾個一至兩分鐘左右關火撈出菜
(我是水滾了之後轉小火把菜丟進去泡比 會比較久一點 不過撈出來還是脆的
千萬不要在熱騰騰的時候就開始下一個步驟
免得被燙到
吃飽上工(嗝
醃漬品覺得與其切蒜頭不如剝好之後拍扁
會更容易入味
喜歡吃辣也可以加入少許辣椒
接下來將已經涼了的高麗菜
放入盆子中加入鹽巴(依照今天的分量我加了三小匙)
接下來就是一直糗糗糗(揉
把水分都揉出來並且弄乾
這個步驟很重要不然味道會吃不進去
砂糖要稍微重一點不然會讓泡菜只有酸味
因為有加辣椒
不想辣手手的話最好用湯匙代替手攪拌
攪拌均勻之後就可以將泡菜移駕到容器內(建議使用玻璃容器
蓋上蓋子放上冰箱就大功告成啦~
冰個一天之後在食用比較入味喔
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